在我国大部分的产茶区，所谓的春、夏、秋茶以季节变化与茶树新梢生长的间歇性划分。春茶利用越冬后茶树在春天里萌发的芽叶采制而成，一般是指当年5月底之前采摘加工的茶。春茶根据农历节令还可细分为明前茶、雨前茶和春尾茶，分别指清明前、清明后谷雨前、谷雨到立夏之间采摘鲜叶加工而成的茶。那么春茶是什么茶，春茶为什么清明节前更好喝？下面一起来看看吧！

　　春茶指的是越冬后，茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶。以立春后到谷雨前，这段时间采制的茶叶大体上称为春茶，通常在5月底前采制而成。茶树经过一个冬天的休眠和养分积累，有机物质充足，加之春季雨量充沛，使得春季茶芽头肥硕，内含物质丰富，它的鲜爽度、饱满度都很高。尤其是头春茶，蕴含了整个春天的精华部分。

　　头采茶：开春之后，茶园有一些茶树冒芽了，但此时并不是所有的茶芽都长出来了。有些茶农会对这些已经能够开采的茶芽进行采摘，就有了“头采”的概念。在白茶中头采的概念，最常见的便是头采银针，是在春季第一次采摘的白毫银针。

　　头春茶：头春茶是第一波春天采摘的茶叶，只要是开年的第一次的采摘，就都是头春茶。对于中国的名优茶来说，头春茶都代表的是蕞高等级茶叶。

　　明前茶：在清明节前采制的茶叶，称之明前茶。清明前的气温普遍较低，有着初春的寒冷，这种寒冷的天气特点，让茶叶虫害侵扰少，芽叶细嫩，味醇形美，茶树的发芽量少，且生长期长。因此明前茶的内含物质丰富，鲜爽度好，人们常说“明前茶，贵如金”了。

　　雨前茶：在谷雨时节前采制成的茶叶，称之为雨前茶。雨前茶虽不及明前茶那么细嫩，但这时气温高，芽叶生长相对较快，积累的内含物也较丰富，雨前茶往往滋味鲜浓而更加耐泡。茶农们常说采茶“清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中”。

　　营养丰富。清明节前的茶叶经过冬季的漫长积累，茶树体内的养分充分积累，芽质较好。初春时气温较低，茶树生长速度缓慢，这使得茶叶中的氨基酸含量相对较高，而具有苦涩味的茶多酚含量较低，从而使得茶叶口感更加香甜、醇厚。

　　品质最佳。清明节前的茶叶采摘时间恰到好处，既不会太嫩也不会太老，茶叶中的香气和口感达到最佳状态。

　　香气浓郁。清明节前的茶叶在生长过程中吸收了大量的阳光和养分，释放出的香气更加浓郁。

　　口感清爽。清明节前的茶叶中，具有苦涩味的茶多酚含量相对较低，而一些可溶性糖类和部分氨基酸含量较高，甜味在一定程度上削减了苦味，使得茶叶入口香高而味醇。

　　无农药污染。清明节前的茶叶采摘时间较早，天气较冷，虫害尚未产生，因此很少受到农药污染，茶叶更加天然纯净。

　　总的来说，清明节前的春茶因其丰富的营养、优良的品质、浓郁的香气和清爽的口感，被认为是最佳的采摘时期。

　　茶叶的香气品质受生长环境如光照、温湿度、降雨量等影响。一般而言，春茶香气最高，秋茶次之，夏茶香气最低。以绿茶为例，春茶有超过250种香气物质，其中芳樟醇、β-紫罗兰酮、香叶醇等具有怡人香气的挥发性化合物对绿茶香气的形成有重要作用，被认为是茶叶香气的关键贡献物，在春茶中的含量最高，造就了春茶“沁人心脾、馥郁浓厚”的香味。

　　茶中氨基酸是重要的呈鲜物质。研究表明，春茶的氨基酸含量通常高于其他季节的茶，因此春茶滋味最是鲜爽。

　　除了茶香、茶味之外，春茶在视觉上也更宜人。春茶叶子通常外观色泽更鲜润，外形更卷曲紧实、柔婉幽丽。丰富的可溶性蛋白在茶汤中表现出了胶体的性质，维持茶汤稳定的同时，也使茶汤更清亮。返回搜狐，查看更多